Aunque no seas muy fan del tofu, creo que esta receta te puede sorprender. El tofu se marina en una mezcla de especias sencilla, y luego se dora bajo el grill del horno hasta que los bordes quedan tostados y caramelizados. Para la mezcla de especias he sustituido algunos ingredientes más difíciles de encontrar por otros de uso común, así que consigues todo el sabor sin tener que ir de tienda en tienda.

Lo que más me gusta es que esta receta prácticamente se hace sola. La marinada se prepara en un solo bol, el horno hace todo el trabajo pesado, y mientras el tofu se cocina, tú puedes ir preparando el resto de ingredientes. Todo se sirve en un pan pita calentito con un buen chorro de salsa cremosa de cilantro, y el resultado es una cena que sabe especial mientras sigue siendo perfecta para un día entre semana.

No te sorprendas si esta receta se convierte en un fijo de tu menú semanal. Es de esas comidas que, una vez las pruebas, quieres repetir.

Consejos para que te quede perfecto

Usa tofu súper firme si lo encuentras: este tipo de tofu ya tiene poca humedad, así que no necesitas prensarlo, solo secarlo bien con papel de cocina. Si solo tienes tofu firme o extra firme, déjalo escurrir sobre papel absorbente unos 20 minutos antes de cortarlo.
No te saltes el tiempo de marinado: una hora es el mínimo para que las especias penetren bien, pero si puedes dejarlo toda la noche en la nevera, el resultado será aún más sabroso.
Corta el tofu en tiras finas: esto ayuda muchísimo a que quede crujiente por fuera. Y no te preocupes si alguna tira se rompe al darle la vuelta bajo el grill; es totalmente normal y no afecta al resultado final.

Wraps de Shawarma de Tofu Crujiente con Salsa de Cilantro

Course: Cenas

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

380

kcal

Ingredientes

Para el tofu:
450 g de tofu súper firme, cortado en láminas de 1,5 cm y luego en tiras
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel o sirope de arce
Para la salsa de cilantro:
60 g de mayonesa (o Vegenaise para versión vegana)
Zumo de 1/2 lima
1 cucharada de agua
15 g de hojas de cilantro fresco, sin apretar
Una pizca de sal al gusto
Para montar:
4 panes pita (de 20 cm), calentados
1 tomate, sin corazón y picado
15 g de perejil y/o cilantro fresco picado
120 g de cebolla morada encurtida (opcional)

Paso a Paso

Prepara el tofu.
Seca bien el tofu con papel de cocina y córtalo en láminas de 1,5 cm, y luego en tiras del mismo grosor.
Prepara la marinada.
Calienta en el microondas el aceite de oliva, el ajo en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro molido, la canela, la sal y la pimienta durante 30 segundos. Remueve y calienta 30 segundos más. Incorpora el zumo de limón y la miel, removiendo hasta que se disuelva.
Marina el tofu.
Coloca el tofu en una bandeja de horno en una sola capa y reparte la marinada por encima, girando con cuidado para que quede bien impregnado. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora (hasta 24 horas).
Gratina el tofu.
Coloca la rejilla del horno a unos 15 cm del grill y enciéndelo. Forra una bandeja con papel de aluminio y coloca el tofu en una sola capa, bien espaciado. Gratina hasta que esté bien dorado por un lado, 7-10 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción. Dale la vuelta con cuidado y gratina el otro lado, 5-7 minutos más.
Prepara la salsa.
Mientras se cocina el tofu, tritura la mayonesa, el zumo de lima, el agua, el cilantro y la sal hasta obtener una salsa suave.
Monta los wraps.
Reparte el tofu entre los panes pita calientes. Añade el tomate picado, las hierbas frescas y la cebolla encurtida, y termina con un buen chorro de salsa de cilantro.

¿Qué acompañar con este plato?

Estos wraps combinan de maravilla con una ensalada griega de quinoa, un buen hummus casero con pan pita templado, o un arroz al pesto. Si buscas algo más fresco, una ensalada sencilla de pepino y tomate redondea perfectamente la comida.