Tostadas Vegetarianas al Horno: Cena Mexicana Lista en 15 Minutos
Sigo dándole vueltas a mi sección de cenas relámpago, porque de verdad creo que todos necesitamos un poco más de tiempo libre en el día a día. Con los años he aprendido que, si quiero comer bien de forma constante, la clave está en que sea fácil. A mí el meal prep de toda la vida nunca me ha terminado de convencer, así que prefiero tener un puñado de recetas rápidas que pueda montar después de un día largo. Y estas tostadas son justo eso.
El truco está en usar la función de gratinar (grill) del horno: en un par de minutos las tortillas quedan doradas y crujientes, y mientras tanto puedes ir preparando el resto de los toppings. En menos de 15 minutos tienes una cena completa, colorida y con ese punto crujiente que tanto gusta a los peques y a los mayores por igual.
Lo mejor es que son totalmente personalizables. Puedes ajustar el picante, hacerlas sin gluten con tortillas de maíz, o convertirlas en veganas sin ningún esfuerzo. Cada uno monta su tostada a su gusto, así que son perfectas para cenas familiares donde hay gustos distintos en la mesa.
Consejos para que te quede perfecto
- Vigila el horno de cerca: al gratinar, las tortillas pueden dorarse muy rápido y de forma desigual. Si notas que unas se tuestan más que otras, gira la bandeja a mitad de cocción para que todas queden parejas.
- Ajusta el picante a tu gusto: si te gusta el picante, dobla la cantidad de chile en polvo o añade jalapeño fresco por encima. Si prefieres algo más suave, usa un pico de gallo poco picante y listo.
- Guarda los ingredientes por separado: si vas a tener sobras, guarda los frijoles en la nevera (aguantan hasta 4 días) pero monta las tortillas justo antes de comer. Si se guardan ya montadas, se reblandecen y pierden ese punto crujiente tan rico.
Tostadas Vegetarianas al Horno: Cena Mexicana Lista en 15 Minutos
Course: Recetas de 15 minutos8
servings5
minutes10
minutes460
kcalIngredientes
8 tortillas integrales o de maíz
1 lata de frijoles refritos (unos 425 g), sin manteca animal
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de chile en polvo
1 lata de frijoles negros (unos 425 g), escurridos y enjuagados
2 aguacates, deshuesados, pelados y machacados
240 ml de pico de gallo
45 g de queso feta o cotija desmenuzado
Cilantro fresco picado (opcional)
Paso a Paso
- Tuesta las tortillas. Enciende el horno en función gratinar (grill). Forra una bandeja con papel de aluminio y coloca las tortillas encima. Hornéalas durante 2-3 minutos, vigilando de cerca, hasta que empiecen a dorarse y quedar crujientes.
- Prepara los frijoles. Mientras se calienta el horno, mezcla los frijoles refritos con el comino, el ajo en polvo y el chile en polvo.
- Añade la primera capa. Retira las tortillas del horno y unta cada una con unas 3 cucharadas de frijoles refritos. Añade por encima unos 30 g de frijoles negros.
- Vuelve a gratinar. Regresa la bandeja al horno y gratina durante unos 3 minutos más, hasta que los bordes de las tortillas estén bien crujientes y los frijoles calientes.
- Añade el toque final. Retira del horno y cubre con el aguacate machacado, el pico de gallo, el queso desmenuzado y el cilantro fresco. ¡Sirve enseguida!
Notas
- 💡 Tip sin gluten: usa tortillas 100% de maíz en lugar de integrales. 💡 Tip vegano: sustituye el queso por una pizca de levadura nutricional y un poco de sal, o simplemente añade más pico de gallo.
¿Qué acompañar con este plato?
Estas tostadas combinan de maravilla con una ensalada de maíz estilo mexicano, fresca y ligeramente picante, o con un arroz al estilo mexicano como guarnición. Si buscas algo más ligero, unos bastones de pepino con un chorrito de lima también funcionan genial como acompañamiento fresco.
