Si alguna vez te ha encantado un crunchwrap pero has pensado “ojalá pudiera hacer uno lo bastante grande para toda la familia”, esta versión de bandeja se va a convertir en tu nueva cena favorita. Y por supuesto, la he hecho completamente vegetariana, rellena de frijoles y quinoa, para que puedas disfrutarla sin remordimientos. Tiene todo lo que te gusta de la versión individual, pero a lo grande: se hornea en una bandeja entera y se corta en porciones para servir a un grupo.

Para el relleno vegetariano uso mi receta de “carne” de quinoa para tacos, que queda contundente, bien sazonada y aguanta perfectamente entre todas las capas. Si prefieres, también puedes usar un sustituto de carne de origen vegetal. Después añadimos una generosa capa de frijoles refritos, un chorrito de queso tipo queso fundido, un poco de queso rallado, y esa capa de tostada crujiente tan característica. El resultado es una cena divertida y muy satisfactoria que se prepara toda en una sola bandeja.

Es la receta perfecta para una noche de fiesta, un partido en la tele, o simplemente una cena familiar en la que todos quieren repetir.

Consejos para que te quede perfecto

Precalienta bien el horno y engrasa la bandeja: esto ayuda a que las tortillas de los bordes queden bien crujientes por fuera. No te saltes este paso, ya que marca la diferencia en la textura final.
Espera a añadir la nata agria y el tomate si buscas más crujiente: el interior de la tostada tiende a ablandarse un poco al hornear. Si prefieres un punto más crujiente, añade estos toppings justo después de hornear en lugar de antes.
Puedes montarlo con antelación: puedes armar todo el crunchwrap, cubrirlo bien y guardarlo en la nevera hasta 24 horas antes de hornear. Solo añade unos minutos extra de horneado si lo metes frío.

Crunchwrap Vegetariano de Bandeja

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Course: Cenas

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

410

kcal

Ingredientes

8 tortillas de trigo grandes (tamaño burrito)
470 g de relleno de quinoa para tacos, preparado (o tu sustituto de carne vegetal favorito)
1 lata de frijoles refritos vegetarianos (unos 425 g)
120 g de queso tipo “queso” fundido (casero o comprado)
60 g de queso rallado (tipo mexicano o cheddar)
6 tostadas de maíz o tortillas de maíz crujientes
80 g de nata agria
Aceite en spray o pincel (para dorar los bordes de la tortilla)
Toppings opcionales: lechuga, salsa, zumo de lima, pico de gallo, nata agria extra

Paso a Paso

Precalienta el horno.
Precalienta el horno a 220°C y engrasa ligeramente la bandeja (esto ayuda a que las tortillas de los bordes queden crujientes).
Coloca la base de tortillas.
Coloca 6 tortillas grandes alrededor del borde de la bandeja, de modo que la mitad de cada una quede colgando fuera. Coloca 1 tortilla en el centro para cubrir la parte central y formar la base.
Añade los frijoles.
Extiende los frijoles refritos de manera uniforme sobre las tortillas.
Añade el relleno de quinoa.
Reparte el relleno de quinoa de manera uniforme sobre los frijoles.
Añade el queso fundido.
Vierte el queso tipo fundido por encima de la capa de relleno.
Añade el queso rallado.
Espolvorea una capa de queso rallado por encima.
Coloca las tostadas.
Coloca las 6 tostadas de maíz sobre la capa de queso.
Añade la nata agria.
Reparte y extiende la nata agria sobre las tostadas.
Cierra el crunchwrap.
Coloca la última tortilla de trigo en el centro del relleno. Dobla los bordes de las tortillas exteriores hacia el centro, envolviendo bien el relleno.
Hornea con peso encima.
Cubre con una segunda bandeja de horno para mantener todo compacto y hornea durante 20 minutos.
Termina de hornear.
Retira la bandeja superior y hornea 5-10 minutos más, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes.
Añade el toque final.
Al sacarlo del horno, cubre con lechuga rallada, más nata agria, salsa o pico de gallo, y un chorrito de zumo de lima fresco. Corta en porciones y sirve.

Notas

💡 Tip: asegúrate de comprar frijoles refritos vegetarianos, ya que los tradicionales suelen llevar manteca animal.

¿Qué acompañar con este plato?

Este crunchwrap combina genial con una ensalada de maíz y frijoles negros bien fresca, o con una ensalada de maíz estilo callejero mexicano. Si buscas algo más ligero, una salsa casera con nachos también completa perfectamente esta cena para compartir.