Bol de Fideos al Curry Rojo Thai con Leche de Coco: Cena Reconfortante en 15 Minutos
Desde que probamos un bol de fideos al curry en un restaurante local, no hemos podido dejar de pensar en él. Ese caldo cremoso, especiado y con ese toque dulce de coco se convirtió rápidamente en una de nuestras obsesiones gastronómicas… hasta que un día nos preguntamos: ¿por qué no lo hacemos en casa? Y aquí estamos, con una receta que resultó ser mucho más sencilla de lo que imaginábamos.
El secreto está en la pasta de curry rojo thai, un ingrediente que quizás no tengas siempre en la despensa, pero que merece la pena incorporar. La encontrarás en la sección de productos asiáticos del súper, y con ella consigues ese sabor profundo y picante que hace que este plato sepa a restaurante.
Lo mejor es que todo se cocina en una sola olla, así que la cena está lista en apenas 15 minutos y con muy poco que fregar después. Perfecto para esas noches entre semana en las que necesitas algo reconfortante sin complicarte la vida.
Consejos para que te quede perfecto
- No sustituyas la leche de coco entera: aunque parezca tentador usar la versión light para reducir grasas, el caldo necesita la leche de coco entera para conseguir esa textura cremosa y densa tan característica de este plato.
- Ajusta el picante a tu gusto: si eres sensible al picante, empieza con menos cantidad de pasta de curry rojo y ve añadiendo poco a poco. También puedes buscar versiones suaves de esta pasta en tiendas especializadas.
- Usa salsa de soja baja en sodio: así controlas mejor el nivel de sal del plato. Si necesitas una versión sin gluten, sustitúyela por tamari sin gluten o aminos líquidos.
Bol de Fideos al Curry Rojo Thai con Leche de Coco: Cena Reconfortante en 15 Minutos
Course: Recetas de 15 minutos4
servings5
minutes10
minutes430
kcalIngredientes
1 cucharada de aceite de aguacate
4 dientes de ajo
3 cucharadas de pasta de curry rojo thai
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
950 ml de caldo de verduras
1 lata de leche de coco entera (unos 400 ml)
2 cucharaditas de salsa de soja o tamari, baja en sodio
225 g de fideos de arroz
150 g de brotes de soja
4 gajos de lima
Un puñado de cilantro fresco
Salsa sriracha o picante, al gusto (opcional)
Paso a Paso
- Sofríe el ajo y el curry. Calienta el aceite de aguacate en una olla grande a fuego medio-bajo durante unos 30 segundos. Añade el ajo y la pasta de curry rojo, y cocina durante 3 minutos, removiendo para que no se queme.
- Incorpora el jengibre. Añade el jengibre rallado y cocina 1 minuto más.
- Añade el caldo y la leche de coco. Vierte el caldo de verduras, la leche de coco y la salsa de soja. Lleva a ebullición.
- Cuece los fideos. Añade los fideos de arroz y cocina según las indicaciones del paquete, normalmente entre 3 y 6 minutos, según su grosor. Cuando falte 1 minuto para terminar, añade los brotes de soja.
- Sirve caliente. Retira del fuego y reparte con cuidado en los boles.
- Añade el toque final. Espolvorea cada bol con cilantro fresco y sirve con un gajo de lima. Añade un chorrito de sriracha si te gusta más picante.
Notas
- 💡 Tip sin gluten: usa tamari sin gluten en lugar de salsa de soja.
¿Qué acompañar con este plato?
Este bol de fideos combina genial con unos rollitos de primavera frescos o con una ensalada de pepino y cacahuete que aporte un contraste crujiente. Si buscas algo más contundente, unos edamames al vapor con un poco de sal son el acompañamiento perfecto para completar la cena.
