Ensalada de Col para Tacos con Lima y Cilantro
Si hay una noche de tacos en casa, esta ensalada de col no puede faltar. Es el topping perfecto para sumar ese punto crujiente y fresco que tanto contraste aporta frente al relleno caliente de cualquier taco, ya sea de garbanzos, de coliflor asada o de lo que tengas preparado esa noche. Y lo mejor: se prepara en apenas cinco minutos, sin necesidad de encender ningún fuego.
La salsa cremosa de lima y cilantro es la verdadera protagonista aquí. Con solo mayonesa, zumo de lima, comino y un toque de cayena, consigues un aliño con muchísima personalidad que transforma un simple mix de col en algo realmente sabroso. Es de esas recetas comodín que se convierten en fijas de la despensa una vez las pruebas, porque además de ir genial con tacos, también funciona como guarnición fresca para casi cualquier plato mexicano.
Es una receta tan sencilla que no necesitas seguir al pie de la letra la cantidad de ingredientes; ajusta la cantidad de lima o de picante según tu gusto, y tendrás tu propia versión perfecta en cuestión de minutos.
Consejos para que te quede perfecto
- Prepárala con antelación, pero espera para aliñarla: puedes dejar la col cortada y la salsa preparada por separado hasta 2 días antes, y mezclarlas justo antes de servir para que la col mantenga todo su punto crujiente.
- Ajusta el picante a tu gusto: la cayena es totalmente opcional. Si prefieres más intensidad, añade un poco de jalapeño fresco picado en lugar de la cayena en polvo.
- Usa un mix de col ya cortado para ir más rápido: las bolsas de col morada y blanca ya troceadas que venden en el súper funcionan perfectamente y te ahorran tiempo de preparación.
Ensalada de Col para Tacos con Salsa Cremosa de Lima y Cilantro
Course: Ensaladas1 taza
servings5
minutes35
kcalIngredientes
350 g de col en juliana (mix de col blanca y morada)
60 g de mayonesa
2 cucharadas de zumo de lima
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
Una pizca de cayena (opcional)
15 g de cilantro fresco, picado
2 cebolletas, en rodajas finas
Paso a Paso
- Prepara la salsa.
En un bol pequeño, bate la mayonesa, el zumo de lima, el comino, el ajo en polvo, la sal y la cayena (si la usas), hasta que quede bien integrada. - Mezcla la col.
En un bol grande, coloca la col en juliana, el cilantro picado y las cebolletas. - Aliña la ensalada.
Vierte la salsa sobre la col y remueve bien hasta que todo quede uniformemente cubierto. - Deja reposar (opcional).
Si tienes tiempo, deja reposar en la nevera 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten. - Sirve.
Usa como topping para tacos, burritos o bowls, o sirve como guarnición fresca junto a cualquier plato mexicano.
Notas
- 💡 Tip vegano: sustituye la mayonesa por una versión 100% vegetal; el resultado es prácticamente idéntico.
- 💡 Tip: si no te gusta el cilantro, el perejil fresco es un buen sustituto, aunque el sabor final será algo distinto.
¿Qué acompañar con este plato?
Esta ensalada de col es el complemento perfecto para unos tacos de garbanzos crujientes o unas tostadas vegetarianas al horno. Si buscas montar una mesa mexicana completa, combina genial junto a un arroz con lima y cilantro o unos frijoles negros especiados.
