Minestrone de Pavo: La Sopa Perfecta para Aprovechar las Sobras de Navidad

Ir a la receta Imprimir receta

Cada año pasa lo mismo: por muy pequeño que compres el pavo, siempre acabas con sobras de sobra (nunca mejor dicho). Y ahí es donde entra este minestrone, mi receta favorita para darle una segunda vida a toda esa carne que va quedando en la nevera después de Nochebuena o Navidad. Es de esas sopas que preparamos casi todos los años en casa cuando nos vemos “enterrados” en sobras de pavo.

Además de ser perfecta para el pavo, también es una gran opción si te sobró caldo casero de la cocción. Lleva todo lo que un buen minestrone toscano necesita: una mezcla de verduras nutritivas, pasta pequeña bien tierna y un buen puñado de kale. Es pura reconfortación en un bol, y me encanta servirla con unas virutas de parmesano por encima para ese toque italiano tan auténtico.

Consejos para que te quede perfecto

  • Aprovecha el caldo casero del pavo: si te sobró caldo de la cocción de la Nochebuena, este es el momento perfecto para usarlo. Le da a la sopa un sabor mucho más profundo que un caldo de brik.
  • Ten cuidado con la pasta si vas a congelar: la pasta sigue absorbiendo líquido incluso después de cocinada, así que si piensas congelar parte de la sopa, es mejor añadir la pasta fresca al recalentar en lugar de congelarla ya dentro del caldo.
  • Añade un trozo de corteza de parmesano mientras cuece: si tienes alguna corteza de queso parmesano por casa, échala a la olla mientras hierve la sopa. Se va derritiendo poco a poco y aporta un sabor buenísimo al caldo.
Minestrone de Pavo: La Sopa Perfecta para Aprovechar las Sobras de Navidad
Pin

Minestrone de Pavo: La Sopa Perfecta para Aprovechar las Sobras de Navidad

0.0 from 0 votes
Course: Sopas y Cremas
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

371

kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla mediana, picada

  • 1 zanahoria mediana, picada

  • 3 tallos de apio, picados

  • 1 calabacín mediano, en dados de 1,5 cm

  • 4 dientes de ajo, picados finos

  • 1 cucharadita de orégano seco

  • 1 cucharadita de albahaca seca

  • 1/4 cucharadita de copos de guindilla

  • 1 lata de alubias cannellini (unos 400 g), escurridas y enjuagadas

  • 2 latas de tomate triturado (unos 400 g cada una)

  • 1,5 l de caldo de pollo o de pavo

  • 160 g de pasta tipo ditalini (o cualquier pasta pequeña)

  • 420 g de carne de pavo sobrante, desmenuzada o en dados

  • 40 g de kale toscano (cavolo nero), troceado

  • 15 g de perejil fresco, picado

  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

  • Virutas de parmesano, para servir (opcional)

Paso a Paso

  • Sofríe las verduras base.
    Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y sofríe unos 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
  • Añade el calabacín.
    Incorpora el calabacín y cocina 2-3 minutos más.
  • Añade los aromáticos.
    Añade el ajo, el orégano, la albahaca y los copos de guindilla, y cocina 1 minuto más, removiendo, hasta que esté fragante.
  • Incorpora las alubias, el tomate y el caldo.
    Añade las alubias cannellini, el tomate triturado y el caldo de pollo o pavo. Remueve bien.
  • Cuece la pasta.
    Lleva a ebullición, añade la pasta ditalini, baja el fuego y deja cocer 10-12 minutos, hasta que la pasta esté tierna. Remueve de vez en cuando para que no se pegue al fondo.
  • Añade el pavo y el kale.
    Incorpora el pavo desmenuzado y el kale troceado, tapa la olla y cocina 2-3 minutos más.
  • Añade el perejil y sirve.
    Incorpora el perejil fresco, ajusta la sazón con sal y pimienta, y sirve caliente con virutas de parmesano por encima si te apetece.

Notas

  • 💡 Tip: si no te gusta el kale, la espinaca baby o las hojas de berza también funcionan bien como sustituto.
    💡 Tip vegetariano/flexitariano: si no tienes sobras de pavo o prefieres una versión sin carne, omítelo y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Puedes sumar un poco más de alubias o unos garbanzos para compensar la proteína.

¿Qué acompañar con este plato?

Este minestrone está delicioso acompañado de un buen trozo de pan crujiente o unos picos de pan italiano para mojar. Si buscas convertirlo en una comida aún más completa, un sándwich de queso fundido también combina de maravilla para una cena reconfortante.

Similar Posts