Crema Toscana de Garbanzos: El Bol Reconfortante que Necesitas Este Invierno
Las sopas cremosas son mi refugio favorito en los días fríos, y esta crema toscana de garbanzos tiene absolutamente todo lo que busco en un bol reconfortante. Con esos sabores mediterráneos tan característicos, como los tomates secos, el ajo y el kale toscano, esta sopa es económica, saludable y sorprendentemente sencilla de preparar.
Lo mejor es que puedes ajustar el nivel de cremosidad a tu gusto: solo tienes que triturar una parte de la sopa y devolverla a la olla antes de añadir el kale. A mí me gusta que sigan notándose trocitos de verdura y garbanzos enteros en cada cucharada, así que no trituro toda la sopa. El resultado es un plato con muchísimo cuerpo, lleno de proteína y fibra, perfecto para una noche tranquila en casa.
Consejos para que te quede perfecto
- Elige bien la patata: las variedades tipo Kennebec o Monalisa son ideales porque, además de dar textura, actúan como espesante natural gracias a su almidón, ayudando a que la sopa quede cremosa sin necesidad de mucha nata de coco.
- No te olvides de escurrir bien los tomates secos: si los compras en conserva de aceite, escúrrelos bien antes de añadirlos a la sopa. Si no lo haces, el caldo puede quedar demasiado graso.
- Ajusta el picante a tu gusto: los copos de guindilla son opcionales, así que si prefieres una sopa sin nada de picante, simplemente omítelos. Si te gusta más intenso, añade un poco más al final.
Crema Toscana de Garbanzos: El Bol Reconfortante que Necesitas Este Invierno
6
servings10
minutes30
minutes289
kcalIngredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 zanahorias medianas, picadas
3-4 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo grandes, picados finos
1/2 cucharada de hierbas italianas
1/4 cucharadita de copos de guindilla (opcional)
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 latas de garbanzos (unos 400 g cada una), escurridos y enjuagados
225 g de patatas, peladas y en dados
1,25 litros de caldo de verduras
250 ml de crema de coco
30 g de tomates secos
75 g de kale toscano (cavolo nero), picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Paso a Paso
- Sofríe las verduras base.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla transparente. - Añade el ajo y las especias.
Incorpora el ajo, las hierbas italianas y los copos de guindilla, y cocina 1 minuto más, removiendo. - Añade el concentrado de tomate y los garbanzos.
Incorpora el concentrado de tomate, removiendo bien, y añade los garbanzos, la patata y el caldo de verduras. - Cuece a fuego lento.
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer 10-15 minutos, hasta que la patata esté tierna. - Tritura parte de la sopa (opcional).
Si quieres una sopa más cremosa, retira una parte y tritúrala hasta que quede lisa, luego devuélvela a la olla. - Añade la crema de coco, los tomates secos y el kale.
Incorpora la crema de coco, los tomates secos y el kale picado. Deja cocer 3-5 minutos más, hasta que el kale se ablande. - Ajusta el sazonado y sirve.
Prueba y ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, acompañada de un buen trozo de pan crujiente.
Notas
- 💡 Tip: si no encuentras kale toscano, la col rizada normal, las acelgas o las espinacas son buenos sustitutos.
💡 Tip: para más textura, asa un puñado extra de garbanzos en el horno o en la freidora de aire y úsalos como “picatostes” para decorar cada bol al servir.
¿Qué acompañar con este plato?
Esta crema combina de maravilla con una focaccia de romero recién horneada, o con cualquier pan rústico crujiente para mojar. Un chorrito de zumo de limón fresco justo antes de servir realza muchísimo los sabores, y un poco de parmesano vegano rallado por encima le da el toque final perfecto.
