Calabaza Asada Rellena de Lentejas y Queso
Cuando llega el otoño, la calabaza empieza a ocupar un lugar especial en nuestras cocinas. Su sabor ligeramente dulce, su textura cremosa y su bonito color naranja permiten preparar recetas muy variadas, tanto dulces como saladas.
Hoy vamos a convertirla en la protagonista de un plato completo y lleno de sabor: calabaza asada rellena de lentejas y queso.
Es una receta perfecta para quienes buscan una comida casera sin carne, fácil de preparar y con ingredientes sencillos. Además, el contraste entre la calabaza asada, las lentejas especiadas y el queso fundido convierte cada porción en un plato especialmente reconfortante.
¿Por qué preparar calabaza rellena?
La calabaza es uno de esos ingredientes que permite crear platos muy diferentes. Puede utilizarse en cremas, guisos, ensaladas, postres y preparaciones al horno.
En esta receta hemos elegido las lentejas como relleno porque combinan muy bien con el sabor ligeramente dulce de la calabaza. Además, aportan una textura que hace que el plato resulte más completo.
El queso añade cremosidad y un toque dorado en la superficie, aunque también puedes adaptar la receta fácilmente si prefieres una versión sin lácteos.
Una receta perfecta para el otoño
Las recetas con calabaza tienen una presencia especial en la cocina española durante esta época del año. Su versatilidad permite aprovecharla tanto en platos de cuchara como en preparaciones al horno y recetas vegetarianas.
Una de las ventajas de asar la calabaza es que el calor del horno concentra su sabor y hace que su interior quede muy tierno.
Por eso, aunque la receta necesita algo de tiempo de horno, la preparación es bastante sencilla y gran parte del trabajo lo hace el propio horno.
Cómo elegir una buena calabaza
Para esta receta puedes utilizar una calabaza tipo butternut, que tiene una pulpa firme y ligeramente dulce.
Busca una pieza que sea firme, sin zonas blandas y con la piel intacta. Si compras una calabaza ya cortada, comprueba que la pulpa tenga un aspecto fresco y uniforme.
Si la calabaza es grande, puedes guardar la parte que no utilices para preparar posteriormente una crema, un puré o incluso un postre.
Calabaza asada rellena de lentejas y queso: receta fácil y reconfortante
Course: Cenas4
personas20
minutes45
minutes390
kcalIngredientes
2 calabazas pequeñas tipo butternut
250 g de lentejas cocidas
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
100 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de comino
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Un poco de perejil fresco
Paso a Paso
- Preparar la calabaza
Precalienta el horno a 190 °C.
Lava bien las calabazas, córtalas longitudinalmente por la mitad y retira las semillas con una cuchara.
Colócalas sobre una bandeja de horno con la parte cortada hacia arriba.
Añade un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que la pulpa esté tierna. - Preparar el relleno
Mientras la calabaza se asa, pela y pica finamente la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla durante unos minutos.
Añade el ajo y la zanahoria y cocina durante unos 5 minutos.
Incorpora el tomate picado y cocina hasta que empiece a deshacerse. - Añadir las lentejas
Incorpora las lentejas cocidas a la sartén.
Añade el pimentón dulce, el comino, un poco de pimienta negra y sal.
Remueve bien y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos para que todos los sabores se mezclen.
Si el relleno parece demasiado seco, puedes añadir una pequeña cantidad de agua o caldo de verduras. - Rellenar la calabaza
Cuando la calabaza esté tierna, retírala cuidadosamente del horno.
Con una cuchara puedes retirar una pequeña cantidad de pulpa del centro, dejando suficiente alrededor para que la calabaza mantenga su forma.
Mezcla esa pulpa con el relleno de lentejas.
Después, reparte la mezcla dentro de cada mitad de calabaza. - Añadir el queso
Cubre cada mitad con queso rallado.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno durante unos 10-15 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Notas
- Para que la calabaza quede tierna sin deshacerse, es importante controlar el tiempo de horno. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de las piezas.
- No es necesario retirar toda la pulpa antes de rellenarla. Dejar una buena cantidad alrededor de la piel ayuda a que la calabaza mantenga su estructura.
- También puedes preparar las lentejas con antelación. De esta forma, el día que prepares la receta solamente tendrás que asar la calabaza, mezclar el relleno y gratinar.
Variaciones de la receta
Esta receta es muy fácil de adaptar.
Puedes añadir champiñones, espinacas, pimiento rojo o maíz al relleno.
Si quieres darle un sabor más mediterráneo, incorpora orégano y unas aceitunas negras picadas.
Para una versión vegana, utiliza un queso vegetal apto para gratinar o simplemente termina la calabaza con semillas de calabaza y un chorrito de aceite de oliva.
También puedes sustituir las lentejas por garbanzos cocidos para conseguir una textura diferente.
¿Con qué acompañar la calabaza rellena?
Como es un plato bastante completo, puedes acompañarlo simplemente con una ensalada verde.
También combina muy bien con una ensalada de tomate, rúcula y granada, especialmente durante los meses de otoño.
Si quieres una comida más abundante, puedes servir una pequeña cantidad de arroz integral como guarnición.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar lentejas en conserva?
Sí. Las lentejas cocidas en conserva son una opción práctica. Antes de utilizarlas, escúrrelas y enjuágalas bien con agua.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí. Puedes preparar el relleno con antelación y conservarlo en el frigorífico. Después solamente tendrás que rellenar la calabaza y terminarla en el horno.
¿Qué tipo de queso puedo utilizar?
Mozzarella, emmental o una mezcla de quesos funcionan muy bien. También puedes utilizar un queso con un sabor más intenso si quieres un resultado diferente.
¿Se puede congelar?
Es preferible consumirla recién preparada o conservarla refrigerada. La textura de la calabaza puede cambiar después de congelarla y descongelarla.
Conclusión
La calabaza asada rellena de lentejas y queso es una receta perfecta para disfrutar de los sabores del otoño sin necesidad de utilizar carne.
Es sencilla, colorida y versátil, y permite aprovechar ingredientes económicos y fáciles de encontrar. Además, puedes cambiar el relleno según las verduras disponibles en casa.
Si buscas nuevas recetas sin carne, cenas vegetarianas y platos caseros de temporada, esta calabaza rellena es una opción que merece la pena añadir a tu menú.
